炎熱的氣候嚴(yán)重影響人的胃口，每到這時候只想跑到小攤上來碗現(xiàn)拌的涼皮，往往驚訝于涼皮明明是條狀的，為何在涼皮店總看到很大一塊軟軟的半透明物。原來，無論是涼皮機配套不銹鋼節(jié)能蒸汽發(fā)生器做涼皮還是傳統(tǒng)的涼皮加工工藝，其制作原理異曲同工。

 與利用不銹鋼節(jié)能蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生蒸汽來加熱制作涼皮相比，傳統(tǒng)的涼皮手工加工工藝就顯得過于繁瑣和低效率，需要經(jīng)過和面、醒面、洗面、沉淀、過濾、蒸煮、冷卻、刷油等多道工序，且有些步驟之間需要長時間的等待，費時費力，效率還不高。現(xiàn)在實行的是機械化批量生產(chǎn)，將涼皮制作中的蒸汽來源改用蒸汽發(fā)生器，產(chǎn)氣快，熱效率高，一鍵式全自動操作，無需人工看守，節(jié)省了人力成本，過程中的諸多步驟可以連貫進(jìn)行，大大提高了生產(chǎn)效率，而且更輕松。

 經(jīng)過長時間的改進(jìn)發(fā)展，涼皮機搭配不銹鋼節(jié)能蒸汽發(fā)生器做涼皮的技術(shù)已經(jīng)非常成熟，機械批量操作使做出來的涼皮大小、厚薄更加均勻，適應(yīng)人工涼皮加工無法滿足的大批量需求，也慢慢達(dá)到了吃貨們的口胃。